颜素珍 文/图

　　培根金针菇卷是一道以培根和金针菇为主食材的家常菜。它的做法并不复杂，也无需高昂的食材费用，却能让你享受到一份来自家的味道。

　　培根与金针菇的奇妙组合

　　培根，作为一种经过特殊烟熏处理的猪肉制品，有着独特的风味。其表面带有微微的焦香与烟熏气息，内部的肉质鲜嫩多汁，咸香的味道恰到好处。每一片培根都有着细腻的纹理，薄厚均匀，油脂在烹饪过程中缓缓渗出，为菜肴增添浓郁的香味。

　　金针菇则是一种口感爽滑、外形细长的食用菌。它富含多种人体必需的氨基酸、维生素以及膳食纤维，营养价值颇高。金针菇本身味道清淡，却有着极强的吸附性，能够充分吸收其他食材的味道，与培根搭配时，更是能巧妙地融合培根的咸香，形成一种独特而和谐的口感组合。

　　烹饪方法多元，风味各异

　　首先，我们将金针菇洗净并去掉根部，然后将其分成小束，每束约20-30根，以便于卷入培根中。接着，取一片培根，平铺在案板上，将一小束金针菇放在培根的一端，轻轻卷起并尽量卷紧实。最后，用牙签在接口处固定，确保培根卷在烹饪过程中不会散开。培根卷着金针菇，红白相间，看着就让人食欲大增。

　　烹饪时，我选择将它们摆放在盘内放入锅中蒸制。蒸制的间隙，我们可以制作料汁，将蒜末爆香，然后淋入蚝油、生抽等调味料备用。蒸制15分钟后，连盘端出，然后淋上料汁，再点缀上香菜，一道美味的培根金针菇卷就做好了。

　　也可以选择烤箱或平底锅进行煎制。烤箱版需要将培根金针菇卷摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制约15-20分钟，直至培根表面金黄且酥脆，金针菇变软熟透。而平底锅版则需要在锅中加入少量食用油，待油热后，放入培根金针菇卷，中小火煎至两面金黄，期间可适当翻动，确保均匀受热。在烹饪过程中，可以根据不同的做法加入一些调味料，如黑胡椒粉、烧烤料等，以提升口感。

　　培根金针菇卷，做法简单又营养美味。若有闲暇，不妨试试看，说不定你也会爱上这个味道！