张叶

　　初秋早晚凉意渐浓，肠胃最喜温软适口的食物，这几款早餐做起来省时间，吃着暖乎乎的，既能扛住一上午的饱腹感，还能贴合秋初养肺润燥的需求，老人小孩都能吃。

　　南瓜小米燕麦粥配蒸玉米

　　这款是名副其实的“懒人友好早餐”，前一天晚上预约就能搞定，完全不用早起忙活。选贝贝南瓜切小块，和淘洗干净的小米、即食燕麦一起放进电饭煲，加8倍的清水，预约好煮粥模式，第二天起床就能闻到暖甜的香气。

　　早上盛粥的时候，顺便在蒸锅上放两段甜玉米、两个鸡蛋，10分钟就能同步蒸好。南瓜的甜香完全融进粥里，不用放糖就有自然的清甜，小米养脾胃，燕麦增加膳食纤维，一口下去暖到胃里，玉米的脆甜和鸡蛋的鲜刚好中和粥的绵软，整套吃完不撑不腻，浑身都舒展。如果是家里有小孩的，还可以撒上一把枸杞或者葡萄干，口感更丰富。

　　山药百合鸡蛋饼

　　初秋干燥，山药和百合都是温润养肺的食材，做成软乎乎的饼，比普通的鸡蛋饼多了一层清润的口感，一点都不噎人。前一天晚上把铁棍山药去皮蒸熟压成泥，鲜百合掰成小瓣焯水切碎，装在保鲜盒里放冰箱，早上拿出来打两个鸡蛋进去，加两大勺普通面粉、小半勺盐，再加点清水搅成稠稠的面糊。

　　平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊摊成小饼，小火煎到两面金黄就可以出锅。山药的软、百合的微脆混着蛋香，咬一口外酥里软，口味清淡却越嚼越香，配一杯热牛奶或者温豆浆都合适。怕麻烦的话也可以用干百合泡发，一样能出鲜味儿，全程20分钟就能搞定，赶时间的上班族做也完全不慌乱。

　　萝卜丝虾仁疙瘩汤

　　早秋刚上市的白萝卜脆嫩无渣，用来做疙瘩汤最是鲜爽，带着微微的辛辣刚好能驱散清晨的凉意，吃完全身都暖和。做法也简单，先把白萝卜擦成细丝，锅里放一点点油，下姜丝爆香，放萝卜丝炒软，加足量的清水煮开。

　　等水开的功夫调面疙瘩，小碗里放半碗面粉，水龙头开最小的水流，一边往碗里滴水一边用筷子快速搅拌，搅成均匀的小面疙瘩，倒进锅里煮2分钟，再放几颗鲜虾仁、一把小青菜，最后淋一个打散的蛋液，加盐、一点点白胡椒调味就可以出锅。

　　面疙瘩软而不粘，萝卜的鲜和虾仁的甜融在汤里，连汤带料喝一大碗，暖胃又饱腹，比喝白粥有滋味得多，要是家里有剩的馒头，切两片放在旁边配着吃，舒服得不行。

　　芋泥杂粮包配桂花豆浆

　　喜欢吃点甜口的可以选这款，完全是秋天专属的香气。前一天晚上提前蒸好荔浦芋头，压成泥加一点点牛奶和少量糖拌匀，装在保鲜盒里。早上拿现成的杂粮包加热，中间切开抹上厚厚的芋泥，就是一个软乎乎的芋泥杂粮堡，杂粮的麦香混着芋泥的绵密，甜而不腻。

　　打豆浆的时候丢一小撮干桂花进去，打出来的豆浆带着淡淡的桂花香，和芋泥的味道简直是绝配。这一套饱腹感强，食材也健康，比吃外面卖的面包油条要舒服得多，秋高气爽的早上配着热豆浆咬一口芋泥包，连心情都跟着甜起来。

　　这几款早餐不用复杂的操作，最长也不会超过半小时，换着花样吃，整个早秋的早餐都不重样，舒服又养人。