朱艳

　　冬季，天气逐渐转冷，此时万物萧条，阳气渐衰，老年人在这个时节一定要注意合理饮食，以免旧病复发、新病又起。市中医医院医务人员表示，冬季老年人饮食应注意合理均衡，以养阴滋补、安神养血为主，但也不宜大补，宜“轻滋补”，同时注意防风保暖，不要受凉。

　　老年人冬季合理滋补

　　对于不少老年人来说，寒冷的冬天不太好过，特别是对于年纪比较大、患有基础疾病的老年人来说，比如在心脑血管和心肺呼吸等方面有问题的老人更要注意。这除了跟老人自身患有疾病有关，跟天气也有一定关系，冬天气温低，出门稍不注意就有可能会受凉引起旧病复发，所以，老年人冬季养生保健很重要。

　　市中医医院医务人员介绍说，有些老年人认为，自己有基础代谢性疾病，应多吃青菜，少食高营养的肉类和滋补类食品，其实这并不正确，在日常饮食中应荤素合理搭配，饮食不能过于单一。中医学认为，冬季为“闭藏”之季。由于阳气潜伏，阴气盛极，万物生机闭藏，人体的新陈代谢变得缓慢，生理功能处于降低状态，此时可以多食用些滋阴进补的食物，能够促进人体功能活动，增进脏腑活力，比如牛肉、羊肉、黄豆、黑芝麻等，可以有效补心气、固肾精。随着年龄的不断增长，老年人的睡眠会越来越差，可以适当吃些补益气血的食物来改善睡眠，比如牛奶、大枣、阿胶、龙眼、银耳、莲子等，此类食物有安神的功效。

　　在滋补的同时，老年人也要进食些清淡而新鲜的蔬菜水果，选择蔬菜时要选择颜色丰富的，例如红番茄、青辣椒、黄南瓜、紫甘蓝，可以补充多种人体所需的元素。选择水果时也要选择五颜六色的，例如黄色的橘子、绿色的猕猴桃、红色的苹果等，不同颜色的水果中含有不同的维生素和微量元素，都是人体所需要的。

　　冬天早晚气温较低，老年人应早睡晚起。寒冬季节寒邪之气容易损伤人体，老年人应该避免在太冷的时间段进行户外锻炼，以防受凉感冒，同时还要避免食用生冷食物，以免损伤脾胃功能，出现不适症状。

　　各种冬季滋补美食的做法

　　冬季最适宜食用的肉类是羊肉。羊肉相对于其他肉类，脂肪含量较低，食用羊肉有补虚抗寒、补养气血、温肾健脾等功效。山药炖羊肉是一道不错的滋补美食。老年人往往胃肠消化功能下降，而山药具有健脾益胃、止咳益肺、降低血糖等功效，可以多食些；大家烹饪山药炖羊排时还可加入适量胡萝卜，不仅汤汁更加浓厚、还可补充胡萝卜素等多种营养。

　　鸡汤是一种非常好的补品，特别是老母鸡汤效果更佳，由于其中含有非常特殊的营养物质，对于一些咽喉部位的疾病例如咳嗽、咽喉肿痛等具有很好的治疗效果。阿胶鸡汤也是一道滋补的养生汤，尤其是对老年女性的保健功效特别好，能够起到滋阴润燥、补血益气的作用。其做法是将阿胶捏碎，把老母鸡切块，搭配些山药、栗子等自己爱吃的菜，一起放入砂锅中，炖煮大约两个小时即可。经常服用一些鸡汤，能够很好地提高身体抵抗力。

　　胡萝卜牛肉汤有驱寒补血、益肾暖胃的效果，既可以喝汤也可以吃肉。将牛肉洗净沥干水，去筋膜切小块，胡萝卜切滚刀块；锅内加冷水，放入牛肉，用中火烧开。倒掉水，再加新水，放入葱块、姜块、料酒，烧开，撇去浮沫，改用小火，炖约3小时，拣去葱、姜，放入胡萝卜炖至胡萝卜熟，即可加盐、胡椒粉调味，最后加入芹菜末即成，煮出来的汤汁清澈，牛肉酥烂，营养丰富。

　　燕麦是一种低脂的健康主食，具备降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维，是其他谷物中找不到的，因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，也适合心脏病、高血压和糖尿病人食用。自己在家可以常煮莲子百合燕麦粥来喝，香甜美味，营养丰富。