张莉萍 文/图

　　鲤鱼跃龙门，红焰照乾坤。这句古话以绚烂的笔触，勾勒出一幅壮丽的画面，恰似年夜饭桌上那盘熠熠生辉的红烧大鲤鱼，寓意深远，令人向往。

　　寓意深远：吉祥富贵，年年有余

　　红烧大鲤鱼，是年夜饭桌上的一道必备佳肴，也是人们心灵的慰藉和梦想的寄托。在中国传统文化中，鲤鱼象征着吉祥、富贵和富足。将这条大鲤鱼烹饪成红烧美味，代表着对过去一年辛勤付出的奖赏，更预示着未来一年的美好与希望。红烧的色泽金黄鲜亮，如同财富之光，照亮全家人的笑脸，寓意着新的一年里财源广进、生活美满。这道菜肴满足了人们的味蕾享受，更承载着人们对美好生活的向往和追求。

　　营养满载：滋养身心的年节佳品

　　红烧大鲤鱼不仅寓意美好，其营养价值同样令人称赞。鲤鱼富含高质量蛋白质，易于人体消化吸收，是补充身体所需营养的理想来源。此外，鲤鱼还含有丰富的维生素A、D、E以及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和维护视力健康。红烧的烹饪方式，使得鲤鱼中的营养成分得以充分保留，同时增添了独特的香气和口感。在年夜饭上品尝这道红烧大鲤鱼，不仅能够享受美味，更能够为全家人的健康加油助力。

　　匠心独运：烹制美味的餐桌艺术

　　家住荆河街道的王女士对制作红烧大鲤鱼颇有心得，她说，首先选择一条新鲜的大鲤鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成花刀，以便更好地入味。接着，用料酒、姜片、葱段等调料腌制鲤鱼，去除腥味，增添香气。然后，热锅凉油，将鲤鱼下锅煎至两面金黄，锁住鱼肉的鲜美，增添一层酥脆的口感。最后，捞出鲤鱼备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水，放入鲤鱼炖煮。待汤汁浓稠时，便可出锅装盘，根据个人喜好，撒上辣椒丝、花生碎或香菜，一道色香味俱佳的红烧大鲤鱼便完成了。

　　红烧大鲤鱼，最能让人们感受到年夜饭的温馨与幸福。在品尝美味的同时，也寄托着人们对新年的美好祝福和对未来的无限憧憬。