在滕州，烟火气最浓的模样，藏在街头巷尾的菜煎饼摊里。铁皮推车支起滚烫的鏊子，摊主手腕翻飞间，面糊摊成薄饼，蔬菜裹着焦香，滋滋的声响混着扑鼻的香气，在晨光里、暮色中飘散开，成了这座鲁南小城最鲜明的味觉符号。滕州菜煎饼从家常灶台走向市井街巷，凭一份朴素鲜香，成了当地人三餐不离的美味，也成了游子心中最牵挂的家乡味。

　　滕州菜煎饼的起源，藏着当地人勤俭的生活智慧。虽无确凿记载具体年代，却相传在物质匮乏岁月里，滕州人舍不得浪费家中的白菜叶、萝卜丝，便将剩余蔬菜切碎，和上面糊在鏊子上烙成饼，既果腹又不糟蹋食材，这便是菜煎饼最初的模样。如今这道小吃早已脱胎换骨，2022年更是入选滕州市首批非物质文化遗产名录，从农家简食变成了享誉各地的特色名吃，制作工艺也在时光里愈发精细，却始终保留着最本真的家常滋味。

　　做一份地道的滕州菜煎饼，每一步都藏着门道。饼皮是灵魂，面粉加水顺时针搅拌至上劲，静置后再揉匀，摊在无油的鏊子上，烙至两面微黄，薄而不破、酥而不焦。馅料则是百般搭配的惊喜，白菜、土豆、胡萝卜、韭菜、黄豆芽等时令蔬菜切细，搭配豆腐、粉条、虾皮，依口味加个鸡蛋，淋上油，撒上盐、孜然、辣椒粉，拌匀后铺在饼皮上，再盖一张薄饼，在铁板上反复翻烤。待饼皮烤至金黄酥脆，馅料焖至鲜香入味，将饼从两边向内折起成长方形，切开后外酥里嫩，菜香混着面香，一口下去，满口生香。

　　在滕州，菜煎饼是刻在生活里的日常。清晨天刚蒙蒙亮，菜煎饼摊便支了起来，行色匆匆的上班族买上一份，边走边吃，热气暖了手心，也开启了元气满满的一天；午后放学，孩子们围在摊前叽叽喳喳，争论着要多放韭菜还是加双份鸡蛋，小小的煎饼摊，成了童年最甜的滋味；傍晚归家，忙碌了一天的人捎上一份，简单便是一餐，一家人围坐，就着米粥吃着煎饼，平凡的幸福便在唇齿间漾开。它从不是精致的佳肴，却胜在亲民实惠，一张煎饼，几样蔬菜，几块钱便能吃到饱，街头的小马扎上，不管是老人还是孩童，都能吃得津津有味。

　　如今的滕州菜煎饼，早已走出鲁南，在全国各地的小吃街扎下根，却始终抵不过滕州本地那一口地道。在外的滕州游子，最念的还是街角熟悉的摊位，摊主熟练的翻铲，鏊子上升腾的热气，还有刚出锅的煎饼那一口酥脆鲜香。这道看似普通的小吃，用最朴素的食材，最家常的做法，揉进了滕州人的生活，藏着滕州人的温情，也成了这座城市最温暖的味觉印记，无论走多远，想起那一口香，便知故乡在何方。