马艳

　　入夏之后气温高，很多人早上起来没胃口，要么随便啃个凉包子应付，要么干脆不吃，结果没到中午就饿得发慌，还容易闹肚子。其实夏天的早餐不用太复杂，选对了搭配，既能开胃舒服，又能扛住一上午的消耗，还不会给肠胃添负担。

　　首先得避开几个夏天常踩的坑。很多人早上起来图凉快，直接拿冰牛奶、冰粥当早餐，刚喝下去确实爽，但空腹吃冰的东西，很容易刺激肠胃收缩，一上午都肚子发胀，时间长了还容易闹胃疼。还有的人觉得夏天没胃口，就只吃点水果、喝杯果蔬汁当早餐，看起来清淡，其实糖分够多，还没有顶饱的碳水和蛋白质，不到十一点就会饿得头晕，工作学习都没精神。还有人图省事，头天晚上的剩菜剩饭热一热就吃，夏天气温高，食物哪怕放在冰箱里也容易滋生细菌，吃了很容易拉肚子，实在要吃也得彻底热透才行。

　　夏天的早餐记住三个原则就行：温、淡、匀。“温”就是尽量吃温乎的，哪怕天再热，也别上来就吃冰的，温粥、温豆浆、温牛奶都可以，不会刺激肠胃，喝下去浑身都舒服。“淡”就是别太油太腻，别早上起来就吃油条、炸糕、肉包子，本身夏天消化功能就弱，吃太油的一上午都犯恶心，清淡点反而更开胃。“匀”就是营养要均衡，别只吃主食或者只吃水果，最好是主食、蛋白质、蔬菜水果三样都占一点，吃着舒服还顶饱。

　　给大家几个实用的搭配方案，十分钟就能做好。喜欢吃中式的，提前煮点小米粥、南瓜粥放冰箱，早上热两分钟，配一个煮鸡蛋、一小碟凉拌黄瓜或者小番茄，清爽不腻，喝下去胃里暖乎乎的，一上午都不饿。要是喜欢吃方便点的，冲一杯温的燕麦片，加一勺坚果、半根香蕉，再配个煮玉米，既有饱腹感，膳食纤维也够，不会到中午就饿。要是早上赶时间，拿一片全麦面包，抹一点花生酱，夹一片生菜和煎鸡蛋，配一杯温的豆浆，五分钟就能搞定，营养也够。实在懒得做，出门买个素包子、一杯热豆浆，再配个小份的凉拌菜，也比吃凉的、吃剩的强。

　　还有几个小技巧适合夏天用：煮白粥的时候可以加点绿豆或者百合，清热开胃，比纯白粥更适合夏天；凉拌菜少放辣椒和太多盐，放点蒜末、醋拌一拌，清爽还能杀菌；早上起来可以先喝半杯温的淡盐水，再吃早餐，能帮着开开胃，缓解一晚上的口干舌燥。

　　夏天的早餐不用搞得多复杂，只要避开太冰、太油、太素这几个坑，吃点温乎、清淡、营养均衡的，既能吃得舒服，又能给一上午的精力打好底子，比随便应付强得多。