豆腐是公认的营养食品，天然健康，吃法多样，但要想吃得更健康，搭配方面还是有讲究的，一起了解一下吧。

　　1. 配点肉，蛋白质好吸收

　　豆腐中蛋白质、氨基酸的含量和比例并不是非常合理，不易被人体吸收，因此，在吃豆腐的同时加入肉类，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收。

　　2. 加蛋黄，钙补得多

　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，想要更好地吸收豆腐里的钙，就要搭配一些维D丰富的食物。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此，鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

　　3. 加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐含有一种叫皂甙的物质，对预防动脉硬化有一定的作用，但是皂甙会引起体内碘的排泄，长期食用可能导致碘缺乏，所以，吃豆腐时加点海带、紫菜，就两全其美了。

　　4. 放青菜、木耳，更防病

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能会带来便秘的麻烦，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

　　5. 豆腐配鱼，双剑合璧

　　豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富；鱼类苯丙氨酸含量较少，而豆腐中含量则比较高。两者合吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

　　6. 豆腐配萝卜，身体不受挫

　　豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰了。

　　7. 豆腐配葱，不太合适

　　小葱拌豆腐尽管是家常名菜，然而科学证实，吃豆腐放太多葱是不合适的。葱中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成为草酸钙，使钙难以吸收，从而降低豆腐的营养价值。

　　8. 豆腐配菠菜，破坏营养

　　菠菜炖豆腐是常见的菜肴，然而，这样吃也是不科学的。豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中含有氯化镁，石膏中含有硫酸钙，而菠菜中大量的草酸，会与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙，人体就不能吸收钙盐和镁盐了。

　　张华