厨房常识

　　钙+维生素D：

　　最好的强骨伙伴

　　如果身体里缺少维生素D，天天喝牛奶还是会骨质疏松的，因为人体吸收钙质，必须要有维生素D来帮忙。维生素D可以搬运钙的蛋白，促进人体对钙的吸收，所以，喝牛奶补钙，也别忘了吃含维生素D量高的鸡蛋、蘑菇和麦片。当然了，出门去晒晒太阳也是不错的选择。

　　谷类+豆类：

　　蛋白翻倍

　　1+1什么时候大于2？答：当谷类遇上豆类的时候。谷类食物和豆类食物的蛋白质都很丰富，但由于谷类缺乏赖氨酸，豆类缺乏硫氨基酸，单吃谷类或者豆类的话，蛋白质的利用率都不高，若是混着吃的话，蛋白质的利用率跟肉有一拼。所以，平时吃米饭、面食、馒头的时候，推荐配一点杂豆，像是绿豆、红豆、黑豆，增加菜式花样，还提升蛋白质的吸收，一举两得。

　　酸碱平衡：

　　有利代谢

　　酸性食物与碱性食物搭配食用，目的在于保持人体血液的酸碱平衡，使之经常处于微碱性状态，有利于代谢的正常进行。常见的酸性食物有鱼、肉、海鲜、燕麦和牛奶等。中性食物有油、食盐和咖啡等。碱性食物有蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。

　　蒜+维生素B1：

　　增强体质

　　蒜含有的蒜素配合维生素B1，可促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。瘦肉中就含有大量的维生素B1，所以在我们运动过后，来一份蒜子烧肉也不失为一道佳肴。

　　胆固醇+膳食纤维：

　　减少胆固醇吸收

　　有的时候，我们会莫名想吃一道菜，比如爆炒猪肝，但是又担心猪肝的胆固醇过高，怎么办？放两个柿子椒。柿子椒中有膳食纤维，和猪肝一起爆炒，可帮助人体排泄胆固醇。膳食纤维在肠道中，能够和胆固醇形成的胆汁酸结合，促进胆汁酸排出，有降低血液胆固醇的作用。各种嫩豆类和嫩豆荚都是高膳食纤维食物，如黄豆和蚕豆，还有一些茎叶类蔬菜，如青菜、菠菜。木耳也含有大量的可溶性纤维，可帮助人体控制胆固醇存有量。

　　林斌