李云

　　预制菜在餐桌上越来越常见，撕开包装加热即食的便利性，让很多人省去了买菜、洗菜、切菜、配料的繁琐步骤，可当这份便捷成为日常，预制菜的安全卫生问题，也像块石头压在不少人心里。

　　预制菜从原料到成品，中间环节不少。有些小作坊为了压低成本，可能会用不新鲜的食材。蔬菜不新鲜、肉质不过关，这些问题若在加工时没被发现，就会埋下隐患。加工环境更是关键，要是车间卫生不达标，操作不规范，食材在清洗、切配时就可能沾上细菌、灰尘。即便后续有高温杀菌，也难保万无一失。

　　为了让预制菜保存更久、卖相更好，不少产品会添加防腐剂、增味剂、色素等。偶尔吃几次，身体或许能代谢掉，可要是长期吃，这些添加剂在体内累积，会不会影响健康？就像有些孩子，天天吃预制菜当午饭，家长难免担心，孩子正在长身体，这些添加剂会不会干扰发育？

　　预制菜运输储存也容易出问题。它需要全程冷链，可现实中，运输车辆温度不达标、冷库断电的情况时有发生。温度一高，细菌就会大量繁殖，产生毒素。就算回家加热，有些耐高温的毒素也去除不了。有些预制菜包装破损，漏气后没及时发现，同样容易变质。

　　更让人头疼的是，预制菜行业目前还没统一的标准。不同厂家用的原料、添加剂、加工工艺差别很大，消费者根本没法从包装上看出好坏。有些产品配料表写得模棱两可，消费者买回家才发现，里面有很多自己不想吃的东西。

　　预制菜的方便确实诱人，但安全卫生问题不能忽视。作为消费者，不能光看价格和口味，还得多留个心眼，看看包装是否完好，厂家是否正规。相关部门也得加把劲，早点把标准立起来，让预制菜吃得放心。毕竟，吃饭这事，容不得半点马虎。